Размер шрифта: A A A
Цвет сайта: A A A A
Изображения Вкл Выкл

Сквозь золотистую призму

- Шампанское я всегда любил, потому что это - праздничный напиток, больше даже новогодний, и думаю, в каждой семье на праздник оно будет, - уверен генеральный директор Махачкалинского комбината шампанских вин Шамиль Сулейманов, который в эти дни, как и все его коллеги, работает в усиленном режиме.
Растет популярность махачкалинского шампанского «Российское», и свидетельством тому растущее количество заявок.
Хотя на положительной динамике продаж выпускаемой Махачкалинским комбинатом шампанских вин продукции отразился пресловутый кризис: компания не получает вовремя кредиты и не успевает отгрузить товар, объемы продукции по сравнению с прошлым годом сократились, но кажется, наступающий год улучшит партнерские отношения. И выпуск продукции в следующем году может возрасти на 120 процентов, а также возобновится выпуск фирменного вина «Огни Махачкалы».
По потреблению алкоголя Россия не отстает от зарубежных стран, даже вынуждены были принять концепцию государственной политики по борьбе с пьянством. Но в выпуске шампанского на душу населения нам до Европы далеко.
- По статистике за рубежом на одного жителя приходится 7-8 бутылок, а в России – только 2-3.
Поэтому на предложения зарубежных партнеров Шамиль Рамазанович отвечает: «Не успеваем свою страну обеспечить»
Спрос рождает предложение. Именно поэтому в 2000 году в Махачкале был открыт Комбинат шампанских вин. В Дагестане до этого шампанское выпускалось только в Дербенте.
- Шамиль Рамазанович, ГОСТ у всех российских шампанских один и тот же. А можно все-таки отличать продукцию разных заводов шампанских вин?
- Конечно, ведь у каждого технолога, который в нашем производстве называется «шампанистом», имеются свои секреты. Не выдерживать ГОСТы нет ни смысла, ни возможности - в каждом регионе, куда мы отгружаем продукцию, она проходит сертификацию. Каждое предприятие держит свою марку. Качеством завоевываем рынок. Мы производим мало, но качественно.
Приготовление шампанского – сложный технологический процесс, от которого, прежде всего, зависят вкусовые качества. С самого основания завода этот участок работы вверен кандидату технических наук Сайпуле Мирзаеву.
Для него, выпускника Краснодарского университета, каждая дегустация – это как экзамен строгой комиссии, и радость после его сдачи. Сайпула Джабраилович – известный в своих кругах специалист и патриот своего предприятия.
Сам Шамиль Рамазанович окончил строительный институт и свой профессионализм воплощал и в строительстве здания завода. Хорошо разбираться в производстве и менеджменте ему приходится и по долгу службы.
- Есть любители шампанского. Большинство людей не могут разбираться в этом напитке. Тот, кто умеет это делать, по достоинству оценивает наше шампанское.
- Хотелось бы научиться разбираться в этом напитке. Вот, например, вино определяют обонянием.
- Шампанское ведь берет начало от вина. Когда завозится плохой виноматериал, в технологическом процессе мы его должны вывести на уровень, применив дополнительные затраты. А если виноматериал хороший - и нам выгодно, и качество лучше.
С самого открытия комбината виноматериал для него доставлялся из Молдавии. Сейчас в Россию из Молдавии завозится только готовое для потребления вино в бутылках, а для виноматериалов границы закрыты. До недавнего времени завод использовал имеющиеся запасы, теперь только воспоминания: «Прекрасное вино, именно для сортов шампанского».
Теперь на столе у Шамиля Рамазановича карты Ставропольского и Краснодарского краев, новые партнеры поставляют «Алиготе», «Шантоне» и другие винные сорта, наиболее пригодные для изготовления шампанского.
Есть у завода и 200 га своих виноградников в Магарамкентском районе. Изменился виноматериал, но вкус шампанского тот же - коррективы вносятся на этапе обработки.
Шампанское – не вино, которое можно просто разлить по бутылкам, технический процесс сложнее: после брожения материал оставляется на некоторое время. Прежде чем разлить, опять сутки выдерживается. Вино находится в непрерывном цикле.
Специалисты могут отличать шампанское не только по вкусу, но и по цвету. Светло-золотистый, игристый напиток Махачкалинского комбината шампанских вин в сочетании с традиционным зеленым стеклом бутылки, поставляемой Республикой Марий Эл, очень соответствует праздничному настроению.
Для завода декабрь – не просто время напряженной работы и преддверие Нового года. Именно в декабре отмечается и день рождения предприятия, которому в 2010 году исполнится десять лет. И 130 работников этого предприятия под брызги золотистого напитка вспомнят, как все начиналось. 
 

Количество показов:278

Последние новости

11.12.2019 21:19:09 | Уголовное дело на главу Каякентского района Магомедэмина Гаджиева направлено в суд

11.12.2019 21:19:09 | Салман Дадаев с семьей посадил дерево в прибрежной части Народной аллеи

11.12.2019 21:19:09 | Силовики изъяли на золотых рынках в городах Дагестана более 200 килограммов ювелирных изделий

11.12.2019 21:19:09 | В Дагестане отмечен рост объемов сельхозпроизводства и строительства

11.12.2019 21:19:09 | Депутат махачкалинского горсобрания проверил качество квартир для детей-сирот

11.12.2019 21:19:09 | Кайл Снайдер посетит Дагестан по приглашению Абдулрашида Садулаева

11.12.2019 21:19:09 | Дагестанские футболисты провели тренировку для юных махачкалинцев

11.12.2019 21:19:09 | Кадыров обрушился с критикой в адрес Александра Сокурова за выступление на СПЧ

11.12.2019 21:19:09 | «Кизлярский электромеханический завод» поставит в Дагестане 15 сборных мостов

11.12.2019 21:19:09 | Недочеты при реконструкции набережной Каспийска будут устранены к весне 2020 года

11.12.2019 21:19:09 | С начала года следственные органы Дагестана направили в суд больше тысячи уголовных дел

11.12.2019 21:19:09 | В проект бюджета Дагестана внесены изменения

11.12.2019 21:19:09 | Житель Левашинского района украл с пастбища более 60 голов скота

11.12.2019 21:19:09 | На завершение долгостроя школы в селе Самур направлено 122 млн рублей

11.12.2019 21:19:09 | В Дагестане сокращена должность заместителя руководителя Дагнаследия

11.12.2019 21:19:09 | Артем Здунов и Владимир Иванов поздравили Магомедали Магомедова с Днем Героев

11.12.2019 21:19:09 | Реализацию проекта «100 школ» обсудили в Правительстве Дагестана

11.12.2019 21:19:09 | Дагестанка стала одним из победителей Всероссийского конкурса «Учитель здоровья России-2019»

11.12.2019 21:19:09 | Около 190 сел в пяти районах Дагестана остались без электричества

11.12.2019 21:19:09 | Гайдар Гайдаров: Решение WADA о дисквалификации России не скажется на настрое дагестанских борцов