Размер шрифта: A A A
Цвет сайта: A A A A
Изображения Вкл Выкл

Сквозь золотистую призму

- Шампанское я всегда любил, потому что это - праздничный напиток, больше даже новогодний, и думаю, в каждой семье на праздник оно будет, - уверен генеральный директор Махачкалинского комбината шампанских вин Шамиль Сулейманов, который в эти дни, как и все его коллеги, работает в усиленном режиме.
Растет популярность махачкалинского шампанского «Российское», и свидетельством тому растущее количество заявок.
Хотя на положительной динамике продаж выпускаемой Махачкалинским комбинатом шампанских вин продукции отразился пресловутый кризис: компания не получает вовремя кредиты и не успевает отгрузить товар, объемы продукции по сравнению с прошлым годом сократились, но кажется, наступающий год улучшит партнерские отношения. И выпуск продукции в следующем году может возрасти на 120 процентов, а также возобновится выпуск фирменного вина «Огни Махачкалы».
По потреблению алкоголя Россия не отстает от зарубежных стран, даже вынуждены были принять концепцию государственной политики по борьбе с пьянством. Но в выпуске шампанского на душу населения нам до Европы далеко.
- По статистике за рубежом на одного жителя приходится 7-8 бутылок, а в России – только 2-3.
Поэтому на предложения зарубежных партнеров Шамиль Рамазанович отвечает: «Не успеваем свою страну обеспечить»
Спрос рождает предложение. Именно поэтому в 2000 году в Махачкале был открыт Комбинат шампанских вин. В Дагестане до этого шампанское выпускалось только в Дербенте.
- Шамиль Рамазанович, ГОСТ у всех российских шампанских один и тот же. А можно все-таки отличать продукцию разных заводов шампанских вин?
- Конечно, ведь у каждого технолога, который в нашем производстве называется «шампанистом», имеются свои секреты. Не выдерживать ГОСТы нет ни смысла, ни возможности - в каждом регионе, куда мы отгружаем продукцию, она проходит сертификацию. Каждое предприятие держит свою марку. Качеством завоевываем рынок. Мы производим мало, но качественно.
Приготовление шампанского – сложный технологический процесс, от которого, прежде всего, зависят вкусовые качества. С самого основания завода этот участок работы вверен кандидату технических наук Сайпуле Мирзаеву.
Для него, выпускника Краснодарского университета, каждая дегустация – это как экзамен строгой комиссии, и радость после его сдачи. Сайпула Джабраилович – известный в своих кругах специалист и патриот своего предприятия.
Сам Шамиль Рамазанович окончил строительный институт и свой профессионализм воплощал и в строительстве здания завода. Хорошо разбираться в производстве и менеджменте ему приходится и по долгу службы.
- Есть любители шампанского. Большинство людей не могут разбираться в этом напитке. Тот, кто умеет это делать, по достоинству оценивает наше шампанское.
- Хотелось бы научиться разбираться в этом напитке. Вот, например, вино определяют обонянием.
- Шампанское ведь берет начало от вина. Когда завозится плохой виноматериал, в технологическом процессе мы его должны вывести на уровень, применив дополнительные затраты. А если виноматериал хороший - и нам выгодно, и качество лучше.
С самого открытия комбината виноматериал для него доставлялся из Молдавии. Сейчас в Россию из Молдавии завозится только готовое для потребления вино в бутылках, а для виноматериалов границы закрыты. До недавнего времени завод использовал имеющиеся запасы, теперь только воспоминания: «Прекрасное вино, именно для сортов шампанского».
Теперь на столе у Шамиля Рамазановича карты Ставропольского и Краснодарского краев, новые партнеры поставляют «Алиготе», «Шантоне» и другие винные сорта, наиболее пригодные для изготовления шампанского.
Есть у завода и 200 га своих виноградников в Магарамкентском районе. Изменился виноматериал, но вкус шампанского тот же - коррективы вносятся на этапе обработки.
Шампанское – не вино, которое можно просто разлить по бутылкам, технический процесс сложнее: после брожения материал оставляется на некоторое время. Прежде чем разлить, опять сутки выдерживается. Вино находится в непрерывном цикле.
Специалисты могут отличать шампанское не только по вкусу, но и по цвету. Светло-золотистый, игристый напиток Махачкалинского комбината шампанских вин в сочетании с традиционным зеленым стеклом бутылки, поставляемой Республикой Марий Эл, очень соответствует праздничному настроению.
Для завода декабрь – не просто время напряженной работы и преддверие Нового года. Именно в декабре отмечается и день рождения предприятия, которому в 2010 году исполнится десять лет. И 130 работников этого предприятия под брызги золотистого напитка вспомнят, как все начиналось. 
 

Количество показов:223

Последние новости

23.08.2019 11:41:29 | Артем Здунов принял участие в церемонии открытия мирового чемпионата WorldSkills в Казани

23.08.2019 11:41:29 | В Сочи задержаны предполагаемые участники перестрелки, в которой погиб дагестанец

23.08.2019 11:41:29 | Заработок Нурмагомедова за бой с Порье станет одним из самых крупных за всю историю MMA

23.08.2019 11:41:29 | Экс-глава администрации Избербаша получил условный срок за превышение должностных полномочий

23.08.2019 11:41:29 | В Дагестане возбуждено два уголовных дела за уклонение от призыва на военную службу

23.08.2019 11:41:29 | В пожаре в Цунтинском районе погибли два человека

23.08.2019 11:41:29 | Открыт прием заявок для участия в республиканском кинофестивале «Мирный Дагестан»

23.08.2019 11:41:29 | Дни индийской культуры пройдут в столице Дагестана

23.08.2019 11:41:29 | В Махачкале провели технический осмотр школьных автобусов

23.08.2019 11:41:29 | Ход реализации федеральных программ в Махачкале обсудили в столичной мэрии

23.08.2019 11:41:29 | В Нальчике пройдет первый на Северном Кавказе фестиваль городской культуры

23.08.2019 11:41:29 | Уголовные дела в отношении Исмаила Эфендиева и Асхабали Абдулатипова направлены в суд

23.08.2019 11:41:29 | Всероссийская акция «Ночь кино» пройдет в Махачкале

23.08.2019 11:41:29 | В 2019 году в Дагестане будет заложено 900 гектаров молодых виноградников

23.08.2019 11:41:29 | Гостевые дома в Дагестане получат субсидии и освобождение от налогов

23.08.2019 11:41:29 | В Дагестане ищут инвесторов для горнолыжных курортов

23.08.2019 11:41:29 | Дагестанский историк Зураб Гаджиев ответил Кадырову на вопросы об имаме Шамиле

23.08.2019 11:41:29 | Набиюла Карачаев: «Россия пока не готова к раздельному сбору мусора»

23.08.2019 11:41:29 | В Махачкале откроется Муниципальный опорный центр дополнительного образования детей

23.08.2019 11:41:29 | Владимир Васильев прокомментировал заявления руководства Чечни относительно исторической роли имама Шамиля