В рамках профориентационной работы и профессионального воспитания студенты факультета СПО ДГТУ посетили мастер-класс, организованный на базе Кондитерского центра «ЮНЕКС» в г.Махачкале.
Организатором мастер-класса по кондитерскому мастерству выступила куратор группы Т421 Заира Сулейманова.
Практическую часть мастер-класса провели ведущие эксперты отрасли: шеф-кондитер, технолог с 25-летним стажем в кондитерской деятельности Зарема Айданова, совместно с кондитером профессионалом с 15-летним стажем работы и производственным стажем в кондитерской «Золотой Улей» Аидой Темеевой.
Мероприятие было посвящено тонкостям создания фуршетных десертов и организации профессионального кейтеринга. Зарема Айданова известна в профессиональном сообществе как эксперт по запуску кондитерских производств и разработке сложных десертных карт. Её подход сочетает классические технологии и современные требования к логистике выездных мероприятий.
Кондитерский центр ЮНЕКС в Махачкале регулярно выступает площадкой для обучения профессионалов, предлагая глубокое погружение в тонкости работы с десертами.
Центр предоставил полностью оборудованные рабочие станции и профессиональное сырье, что позволило мастерам работать в условиях, максимально приближенных к реальному производству.
Мастер-классы по кондитерскому кейтерингу ориентированы на создание эффективных десертных меню для выездного обслуживания, фуршетов и корпоративных мероприятий.
Мастер-классы в центре носят интерактивный характер. Под руководством опытных технологов участники проходят путь от разбора ингредиентов до финальной дегустации.
Цель кондитерских мастер-классов для студентов заключается в углублении теоретических знаний и формировании практических профессиональных компетенций, необходимых для работы в индустрии питания. Эти занятия направлены на мостик между академическим обучением и реальными требованиями кондитерского производства.
Участники отрабатывали приготовление мини-пирожных, муссовых порционных десертов и изысканных закусок, которые удобно брать руками.
Зарема Айданова поделилась секретами создания кремов и начинок, сохраняющих форму при комнатной температуре в течение нескольких часов.
Каждый участник под кураторством Заремы Айдановой смог освоить технику темперирования шоколада для декора. Изучить правила выкладки десертов и принять участие в дегустации и разборе вкусовых сочетаний.
Таким образом, мастер-классы помогают студентам стать более уверенными специалистами, способными применять современные кондитерские техники на практике.
