Из условий – бурка, она же плащ, дом и одеяло, а вместо системы «всё включено» – запасы традиционной горской походной провизии. Чабаны – важная и старейшая специальность, которой не учат ни в одном университете.
Слово «чабан» пришло в русский язык с тюркского. Этимологи относят его к золотоордынскому периоду, где в свою очередь заимствовали его от персов. Действительно, фонетически произношение на языке фарси «чупан» древнего варианта «фшупана» очень схоже с привычным сегодня каждому из нас словом «чабан».
Профессию, которая дошла до современности с древних времен, невозможно заменить ни автоматикой, ни робототехникой, ни даже нанотехнологиями. Тот случай, когда без человеческого фактора обойтись невозможно. Сегодня «коллекция» таких специалистов лимитирована не столько из-за якобы малой «престижности» профессии, сколько из-за ее сложности.
Ходить козьими тропами, от вида которых у обычного человека с равнины закружится голова и онемеют от страха руки, для чабана – будто гулять по бульвару. Отроги, обрывы, сложности высокогорья со всеми его «подводными камнями» не вызывают у пастухов никаких проблем.
Ошибочно также полагать, что уходят на полгода в горы только те люди, которые не имели возможности получить образование. Опытный чабан может дать фору любому профессору, технику и изобретателю. Ведь он работает всегда в непредсказуемых, труднодоступных условиях без какой-либо связи с внешним миром. Оказать любую помощь животному, принять решение об изменении маршрута, просчитать несколько шагов наперед, обеспечить безопасность подопечным – все это лишь малая часть знаний и умений чабана.
Северный Кавказ – едва ли не единственный регион России, где сохранилась традиция сезонного перегона скота с равнинных пастбищ на луга высокогорья. Это эксперты и называют главным фактором эксклюзивности продукта пастбищ, который попадает на столы к потребителю. Например, дагестанская баранина известна по всему миру своими вкусовыми качествами премиум-сегмента. Весь секрет и состоит в разнообразном питании, которые получают животные во время «командировок».
Их рацион складывается из свыше восьмисот разновидностей трав экологически чистого региона. Бонусом идет активный образ жизни – за поход животные, следуя за чабаном, проходят не меньше четырехсот километров, что позволяет наращивать правильную и равномерную массу.
Для чабана командировка в горы – привычный для многих вахтовый метод работы. Высоко в горы он уходит помолчать, подумать и побыть наедине с собой. Поэтому многие называют пастухов еще и философами. Хотя размышлять особо чабанам тоже некогда. За их спиной идет отара голов эдак в четыреста, рядом бегут собаки-помощники, а звуки природы могут указывать на то, что за поворотом через мгновение на землю опустится туман. И тогда чабану придется быстро «включать кризис-менеджера», который предотвратит все неприятные ситуации рабочего дня, уходящего вместе с красками закатного солнца, недоступными офисным работникам.
Валерия ПОДДАЕВА, dzen.ru
