В Махачкале выявили лучших бариста Северного Кавказа
Масштабный кофейный фестиваль, прошедший на улице Пушкина, в эти выходные стал стартовым трамплином для бариста из регионов страны для выхода в финал чемпионата страны. Воспользоваться таким шансом – посоревноваться с лучшими представителями кофейной индустрии – хотели многие, поэтому площадка два дня была переполнена участниками, посетителями, потенциальными клиентами, любителями кофе и кофейного аромата. Кстати, есть и такие…
Монотонный рокот, возвещающий о процессе перемалывания кофейных зерен, слышался на площадке кофе-феста отовсюду. Истинные профессионалы и те, кто считает себя таковыми в душе, расхаживали между павильонами, обмениваясь контактами, информацией, словами, кажущимися шифрами в буквах, понятными только кофеманам. Непосвященным досталась при этом вкусная миссия – дегустировать кофе и оценивать его на мягкость, горькость, переспрашивать у бариста, какие упаковки лучше брать, в зависимости от того, какой вкус хочешь получить в итоге.
Организаторами NCCF 2026 выступили эксперты в области профессионального кофейного оборудования компания PREMA и популярная сеть кофеен And Cofee при поддержке Администрации города Махачкалы. Один из организаторов Мухаммад Гунашов сообщил журналистам, что фестиваль и выставка – «два в одном» – проводится в течение 5 лет, причем этот формат предполагает развитие событий в виде перспективы стать лучшим на Северном Кавказе и поучаствовать в финальном чемпионате, который пройдет в Москве и выявит лучшего бариста, который поедет на чемпионат мира. «До этого площадкой для фестиваля выступали дважды кафе “Темп”, Национальная библиотека. Соревнуются ребята со всех кофеен Северо-Кавказского федерального округа, а на выставку приехали участники из Москвы, Санкт-Петербурга, есть экспозиции из Китая, Беларуси. Цель фестиваля – в первую очередь популяризировать бодрящий напиток. Вы же знаете, что Махачкала – это столица кофе в России? Все об этом знают! Всего в отборочном чемпионате принимают участие 30 бариста», – сообщил Гунашов.
Конкурсанты должны были приготовить капучино, эспрессо. Причем сделать это качественно и уложиться в дедлайн, ведь на кону – участие в борьбе за место лучшего по стране.
Крупнейший фестиваль кофе в истории Северного Кавказа посетил заместитель главы Махачкалы Нариман Батырбиев, который отметил важность развития кофейной культуры в регионе.
Это то, что касается кофе, но пройти мимо выставочных экспонатов было так же невозможно, как и не попробовать ароматный напиток. Всем хотелось стать немного профи, чтобы попытаться самому себе хотя бы раз сварить отличный кофе на кухне.
– Это кофемолка Е-65, у нее есть «младший брат» без весов, их производитель не ввозит. Очень хорошая кофемолка, разница между ними существенная, – объясняет девушка-продавец потенциальному клиенту. – Она реально себя хорошо показала, завод на рынке более 100 лет.
В моем понимании разницы нет никакой, собственно, – вот чем отличается обычный потребитель от ценителя кофе, который чувствует нюансы и выбирает лучшее, а не то, что предложат. И пока консультант проводит сравнительный анализ двух кофемолок, стоимость которых превышает 100 тыс. рублей, я перемещаюсь к следующему павильону, чтобы понять, почему здесь собралась толпа. Как оказалось, пробовали напиток… но не кофе, а лимонад и холодный чай.
Многим понравилось настолько, что просили «повторить». «Самурский лес» – так звучало название лимонадного напитка – стал фаворитом: кисло-сладкий с элементами легкой горчинки освежающе действовал в жару. Как охарактеризовал его представитель фирмы: «немножечко сладенький, зато будит впрямь».
– Есть что-нибудь кислое? – интересуется дегустатор из народа.
– У него кислое послевкусие, – подсказывает представитель фирмы.
«А можно?…»
«Можно», – лимонад разливают так, как будто он никогда не закончится.
Шум миксера, холодный лед, зеленый лист базилика в багровом напитке на солнечном свету. Бариста представляется каким-то магистром волшебства, изготавливающим зелье из ингредиентов. Как сочетаются, к примеру, копченые перцы с манго-маракуйя в холодном чае «Гостеприимство»? Уму непостижимо.
Чуть дальше «подают» кофе. Горечь густого коричневого напитка вступает в конфликт с лимонадной приторностью, чувствуется, что вкусовые рецепторы пришли в замешательство.
Неподалеку ведущий чемпионата Омар Алибутаев записывает пригласительный видеоролик для тех, кто слышал о чемпионате, но еще не успел посетить масштабное мероприятие. А зря. Ведь здесь не только про кофе, про чай и лимонады, а вообще про особую атмосферу, когда прямо перед тобой мелют, заливают, засыпают, а на выходе получается стакан напитка, который неожиданно стал хитом всех махачкалинских трендмейкеров, которые создали особый стиль махачкалинца: с кофе в руках. И в основном выбор падает на урбечовый напиток, попавший в топ-лист предпочтений жителей Дагестана. Урбечовый ингредиент, как мы помним, впервые прозвучал на самом первом кофе-фесте, который прошел на Центральной площади Махачкалы и возвестил о создании фирменного кофе с махачкалинской пропиской. Одним словом, «Махачкалино».
Двухдневный чемпионат ожидаемо завершился выбором призеров. А именно: двое махачкалинских бариста представят Северный Кавказ на всероссийском этапе – Паша Юсупов и Мажид Омаров заняли второе и третье места на чемпионате Северного Кавказа в Махачкале. Победителем турнира стал Астемир Шлыков из Нальчика, получивший заветную путевку на Всероссийское первенство из рук заместителя главы Махачкалы Наримана Батырбиева.
Чемпионат позволил не только выявить лучших бариста, но и порадовать кофеманов, ежегодно жаждущих очередного фестиваля. Ведь кофе – это не столько про напиток, сколько про характер и умение создать вокруг себя теплую атмосферу, притягивающую друзей. Теперь и вы знаете, почему кофе так полюбился многим в Махачкале, да и в республике в целом.
Лариса ДИБИРОВА Фото: Руслан АЛИБЕКОВ
